viernes, 28 de agosto de 2015




Caribe, Oriente y centro del país en podio de Cocina Gourmet

Terminó la tercera versión del concurso que busca fortalecer los conocimientos de quienes adelantan formaciones en el área gastronómica para que sean más competentes.

​Una de las razones por las que Rosalba decidió formarse en Gastronomía es porque grandes recuerdos de su familia están alrededor de la comida.​
Las mejores tres preparaciones, hechas por aprendices SENA de tres regiones culturalmente bien diferentes, permitieron conformar el podio de Cocina Gourmet Colombiana, el concurso de la institución que busca rescatar la comida tradicional del país a partir de la investigación y la innovación de los talentosos participantes.

Y es que mediante esta estrategia la entidad fortalece los conocimientos de quienes adelantan carreras técnicas y tecnológicas del área gastronómica, mediante el uso de técnicas y métodos, buscan rescatar productos autóctonos, para entregar al sector de preparación de comidas y alimentos personal altamente competitivo.

Rosalba Prada Barajas, de la Regional Santander, alcanzó el mayor puntaje de la prueba final del certamen que llegó a su tercera versión. El segundo lugar fue para Valentina Oviedo de Atlántico y el tercer lugar fue para, Sandra Méndez Méndez, de Cundinamarca.

“El SENA es lo mejor que me ha pasado en la vida; la experiencia ha sido maravillosa. Esta institución significa ‘sello de calidad y excelencia’; es donde cada día aprendo más y más”.​
“Ella tuvo algo muy importante: la actitud; creer en lo que se hace e imponer de forma sutil y elegante lo que se prepara con una cocina nuestra. Esas fueron las fortalezas que le dieron seguridad”, dijo el jurado Hobany Velasco Soto.

Rosalba Prada Barajas, nació y creció en la zona rural del municipio de Lebrija (Santander), con sus padres: un agricultor y una ama de casa. Al terminar la primaria, se trasladó a vivir a la zona urbana de esta localidad, en donde se gradúo como bachiller; desde entonces vive en Bucaramanga, ciudad en la que siempre ha trabajado para obtener su sustento.

Su aspiración fue siempre estudiar lo que más le gusta, Gastronomía; por eso llegó al SENA, que ha sido para ella “lo mejor que me ha pasado en la vida; la experiencia ha sido maravillosa. Esta institución significa ‘sello de calidad y excelencia’; es donde cada día aprendo más y más”.


Esta santandereana, aprendiz de Técnica en Cocina del Centro de Servicios Empresariales y Turísticos,  planea a futuro especializarse en gastronomía mediterránea y pastelería para crear su propio negocio, tal como le han motivado sus instructores de ser emprendedora, que también es filosofía del SENA.

En la fase final de Cocina Gourmet Colombiana los aprendices debieron preparar enyucado y conejo braseado con salsa de suero costeño, como entrada; el plato fuerte fue filete de pescado, langostino apanado, papa chorreada y salsa libre; y el postre, mousse de mango y maracuyá, además de muffin de banano con salsa de mora.

jueves, 27 de agosto de 2015

FUNCIONARIOS SENA CON ACTITUD "POSITIVA"

76 funcionarios asistieron al segundo taller Modulo de Burnout, liderado por la psicóloga de la ARL Positiva, Mónica Gonzales Castillo, en el que se trataron temas como: el Autocuidado y la Autoestima.



“Tenemos programado realizar cuatro talleres más, en los que trataremos temas como: liderazgo, inteligencia emocional, y profundizaremos más sobren el síndrome de Burnout, así que esperamos contar con las asistencia de todos los funcionarios” aseguro Gonzales.
Con este tipo de actividades se pretende proporcionar herramientas didácticas que contribuyan con el proceso de formación de los funcionarios, mejoren la productividad y les permita aprender sobre seguridad y salud en el trabajo.

Este evento fue organizado por  la Dirección General  en el marco de la estrategia “Positivamente” Intervención del riesgo social, y busca ofrecer alternativas de capacitación que permitan mejorar el clima organizacional y brindarle a los colaboradores herramientas para prevenir patologías que les impidan el bienestar en sus vida y en sus laborales.

El taller contó con variedad de ayudas audiovisuales que invitaban a la reflexión acerca de la autoestima y finalizó con una dinámica en la que se expresaron mensajes positivos a través de globos.







martes, 25 de agosto de 2015

SE ENCENDIERON LOS FOGONES DE COCINA GOURMET COLOMBIANA


Veintinueve aprendices de todo el país muestran desde hoy la gastronomía de sus regiones, luego de un trabajo previo de investigación adelantado con el acompañamiento de sus instructores.

“Empleamos el sabor de Colombia para entregarle al sector de preparación de bebidas y alimentos personal altamente capacitado”: Alfonso Prada.



 Desde hoy y durante cinco días, los frutos de la tierra y los sabores de Colombia están en las manos de 29 aprendices, quienes tienen la misión de mostrar al país las expresiones culturales que conforman el patrimonio gastronómico de cada región de donde provienen.

Comenzó Cocina Gourmet Colombiana, concurso con el que el SENA fortalece su formación en el área a partir de la investigación y donde aprendices e instructores, mediante el uso de técnicas y métodos, buscan rescatar productos autóctonos.





“Empleamos el sabor de Colombia para entregarle al sector de preparación de bebidas y alimentos personal altamente capacitado”, dijo el director general del SENA, Alfonso Prada, quien añadió que “esta es la tercera versión de la iniciativa que se realizó el año anterior en Armenia (Quindío) y hace dos años en Bogotá”.

En esta oportunidad, la sede del concurso es el Centro de Comercio y Servicios de Ibagué (Tolima), donde los jurados evaluarán a los participantes –semifinalistas después del proceso eliminatorio en cada una de las regionales–.


“En la Regional Tolima contamos con ambientes de formación especializados, a lo que se suman experiencias exitosas en realización de eventos masivos, como el Festival Gastronómico, que hemos organizado durante 11 años en el marco del Festival Folclórico Colombiano”, explicó Félix Ramón Triana Gaitán, director del SENA en este departamento.

Los concursantes serán calificados teniendo en cuenta cuatro aspectos: preparación, sabor y textura, habilidades demostradas en la cocina (calidad de la comida, capacidad de organización, uso de ingredientes obligatorios y desperdicios), estilo y creatividad, y presentación de los platos.




“Voy a elaborar comida típica de mi región y en su preparación quiero emplear ingredientes como el árbol del pan y  las yerbas chocoanas. Mi objetivo es destacarme como uno de los mejores, pero además demostrar que el SENA forma a personas integrales para tener una mejor sociedad”, afirmó el aprendiz Maria Petunilda Asprilla Barco, de 27 años, proveniente de la Regional Chocó. 
Cada concursante debe entregar un número determinado de platos al final de la prueba: tres entradas, tres platos fuertes, y tres postres –todos iguales–, uno para exhibición y dos destinados a los expertos evaluadores, quienes también tendrán en cuenta los gramajes de cada plato (entrada, de 90 a 110 gramos; plato fuerte, de 300  a 350 gramos); postre (de 90 a 120 gramos). El incumplimiento en el peso conllevará a una penalización.

Los jurados están conformados por Marlene Bonilla Pardo, chef de ‘Fogón de piedra’ en Cali (Valle del Cauca), considerado por la revista Latin Trade como el segundo restaurante de Latinoamérica;  Hobany Velazco Soto, ganador de diferentes premios nacionales e internacionales y chef asesor de Servicios de Comida para Nestlé de Colombia; y Luis Carlos Gómez Londoño, chef capacitador de Nestlé de Colombia. Todos ellos egresados SENA.

Cocina Gourmet Colombiana se realiza durante cuatro días de pruebas y eliminatorias que terminan el jueves (27 de agosto).