Centro de Recursos Naturales, Industria y Biodiversidad-SENA Regional Chocó

 

Mónica María Peralta Salas, una egresada que transforma vidas con su emprendimiento gastronómico en Quibdó

 

 

 

Mónica Peralta Salas ha transformado su pasión por la cocina en un próspero emprendimiento, Peralta Gourmet, que no solo deleita los paladares de sus clientes, sino que también brinda oportunidades laborales a mujeres cabezas de hogar y jóvenes desplazados por la violencia.

Quibdó (Chocó), 17 de marzo de 2025. En la capital del Chocó, una joven emprendedora ha transformado su pasión por la cocina en un motor de cambio social. Mónica María Peralta Salas, egresada del SENA, es la mente brillante detrás de Peralta Gourmet, un emprendimiento que nació hace diez años con un propósito claro: generar ingresos para ella misma y ofrecer oportunidades laborales a mujeres cabezas de hogar.

“En mi emprendimiento genero diez empleos, entre los cuales hay madres cabeza de hogar y jóvenes desplazados por la violencia; mi equipo, que incluye domiciliarios, meseros y auxiliares de cocina, no solo trabaja en un ambiente profesional, sino que hemos creado una familia unida por el amor a la gastronomía y el deseo de superación”, dijo Mónica Peralta, emprendedora.

El talento culinario de Mónica se forjó en su hogar, donde comenzó a experimentar con recetas en reuniones familiares. La insistencia de sus seres queridos la llevó a descubrir su potencial. Su formación técnica en cocina y panadería en el SENA fue un punto de inflexión: “Hace tres años realicé el técnico en cocina con el instructor Fredy, y fue una experiencia muy gratificante. Cada día aprendía algo nuevo, no solo del instructor sino también de mis compañeros”, manifestó Peralta.

Gracias a esta formación, Peralta Gourmet no solo mejoró sus técnicas culinarias, sino que también le abrió las puertas a nuevos clientes y oportunidades. Mónica se siente especialmente fuerte en la preparación de carnes y mariscos, pero su curiosidad gastronómica la ha llevado a explorar diversas cocinas del mundo. Además de la gastronomía chocoana, está muy enfocada en la comida mexicana y le gusta mucho la comida francesa e italiana. Ahora está fortaleciendo lo que es la comida peruana.

El camino de Mónica no ha sido fácil; sin embargo, su determinación y compromiso con su comunidad han hecho de Peralta Gourmet un ejemplo inspirador de cómo se puede combinar pasión y responsabilidad social. Mónica María Peralta Salas no solo está construyendo un negocio exitoso; está sembrando las semillas del cambio en su comunidad, demostrando que la gastronomía puede ser un vehículo para el progreso y la inclusión. En cada plato que prepara se refleja no solo su talento, sino también su deseo de hacer una diferencia en las vidas de quienes la rodean.